Nicolas SUPIOT "Au Four et au Moulin"
35330
Maure-de-Bretagne
(37 kms de Redon)
mail : supiot@laposte.net
Nicolas Supiot et Laetitia sont installés en agriculture Bio depuis 1999, et sous le label Nature et Progrès depuis 2004.
Nicolas cultive près de deux-cents variétés de blé en agroécologie, transformée en farine à la ferme par un moulin à meule de pierre.
La farine de froment est de type 80, le levain est réalisé à base de petit son, l'eau utilisée est friltrée et osmosée, le pain est cuit dans le four de ferme chauffé au bois de chêne à chauffe directe. Nicolas et Letitia produisent des miches de pain bis, du pain au sarrasin et du pain à la nigelle.
Ils s'inscrivent dans une perspective de sauvegarde des espèces et variétés anciennes et rustiques et cherchent également à fonctionner le plus possible en autonomie.
Video pour en savoir plus : Nicolas Supiot, la passion du pain